Palamudun lezzeti salamurayla yaz sofralarına taşınıyor

Ordu'da bu sezon yaşanan palamut bolluğu, balıkçıları geleneksel salamura mesaisine yönlendirdi. Tezgahlarda 70 ila 100 liradan satılan palamudun lezzeti, sezon sonrasına da taşınıyor.

Geleneksel Yöntemlerle Hazırlanıyor

Özellikle Perşembe ilçesinde balıkçılar ve işletmeler tarafından hazırlanan salamuralar, yaz aylarında tüketilmek üzere bidonlara ve kavanozlara yerleştiriliyor. Ortalama 1 kilogram ağırlığındaki yağlı balıklar, titiz bir hazırlık sürecinden geçiriliyor.

Temizlenen palamutlar tuzlu ve buzlu suda iki gün bekletilerek kanından arındırılıyor. Ardından tuzlanan balıklar, isteğe göre defne yaprağı ve limon eklenerek bidonlara diziliyor. Bir nevi balık turşusu olan bu ürün, serin ve karanlık yerde 2 yıla kadar muhafaza edilebiliyor.

Şehir Dışından Yoğun İlgi

Bu sezon palamudun hem iri hem de bol olması talebi artırdı. Vatandaşlar, farklı mevsimlerde de balık tüketebilmek için salamuraya yöneldi.

Balıkçı Tarık Arslantürk, hazırlanan salamuraların fiyatlarının bidonun büyüklüğüne, içerisindeki balık sayısına ve palamutların boyutlarına göre 1000 ila 2 bin lira arasında değiştiğini belirtti. Kargoyla Türkiye'nin dört bir yanına gönderilen ürünler, yörede daha çok sebzeli yemeklerde ve pilav yapımında tercih ediliyor.